Red Beet Carpaccio
The story behind "Red Beet Carpaccio"
Die Inspiration zu diesem Bild (und Rezept) stammt von einem Rezept aus dem ZEITmagazin. Anstelle der üblichen, vorgekochten und vakuumierten Rote Bete wurde hier frische Rote Bete einfach roh aufgeschnitten – und das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied! Das Aroma ist viel intensiver und frischer.
Für mein Carpaccio habe ich jedoch mein eigenes Dressing verwendet, das ich schon seit Jahren für Rote-Bete-Carpaccio zubereite. Dazu habe ich Feta-Käse und Pistazien kombiniert – eine perfekte Ergänzung. Ich finde es faszinierend, wie ein kleiner Kniff ein Gericht so verfeinern und auf ein neues Level heben kann.
Ich liebe den erdigen Geschmack von Roter Bete – und frisch, roh und hauchdünn geschnitten kommt er noch viel besser zur Geltung!